5月20日,全球商業咨詢公司AlixPartners 今日發布一項研究表明,中國餐飲行業核心消費群將會增加在餐廳就餐的頻率和消費,從而拉動中國餐飲行業的快速增長。

　　AlixPartners 的這項研究發現,中國消費者在餐廳的就餐支出僅占食品總支出的22%,而美國消費者的這一比例達到50%。然而,又與可支配收入的增加,這種情況似乎將發生改變,幾乎一半的接受調查者預計2010年將更多在外用餐,在餐廳的平均總支出亦將增加10%。研究發現,中國的餐飲市場目前非常分散,以快餐和火鍋餐廳為主的餐飲連鎖百強企業僅占6%的市場份額,而美國最大100家連鎖餐廳的市場份額達到45%。不過,研究發現領先的中國連鎖餐廳盈利能力很強,2009年稅前利潤率在10%-12%之間,與美國快餐連鎖企業的平均水平相當。研究還發現,50%的二十多歲的中國受調查的消費者表示,與獨立餐廳相比他們更喜好在連鎖餐廳就餐,這表明連鎖餐廳市場具有巨大的增長機會。

 　　Christian Paul,Alixpartners中國區董事解釋道,“由于現有本土連鎖企業繼續尋求擴張,以及西方連鎖餐廳將進入中國市場,未來幾年內很可能看到中國餐飲業異常活躍的情況。部分領先的國內連鎖餐廳已經籌集資金準備擴張,餐飲業未來非常可能出現進一步的并購,包括大型連鎖企業的收購與來自私募行業的投資。”

　　該研究認為,由于目前中國餐飲公司數量多達510萬家,這必然引發行業整合的過程。該項研究包含了對行業的深入考察和一項對1030個消費者的調查,樣本取自中國的13各主要城市,平均年齡介于20-25歲,旨在確立這一行業的未來發展趨勢。